■ 4代目から5代目へ

「減る塩」と5代目が口にしたのは7年前でした。
日本一低塩分の醤油を作りたいと言い出したときには「そんな無茶なことができるはずがない！キッコーマンだってやってないのにできるはずがない！」と言ったことを思い出します。商品が完成する前に「減る塩」の商標登録を済ませた時には、「無駄な投資をして！」と正直怒ってしまいました。
その後何度も何度も試作を重ねている5代目をみて、「本気でやる気だな！」と思えるようになって7年目、やっと完成！！
これで醤油屋でも高血圧にならなくてすみます。
老後が安心です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（4代目 江口 巽）

塩分3.2％という他社に例のない低塩分は素晴らしい。
椎茸、昆布、鰺などの天然のダシが効いていて、化学調味料など使用することなく、納豆、冷奴、天つゆ、そばつゆ、厚焼き玉子など、どんな料理にも合う醤油系調味料です。
醤油という味ではないが、感覚としては醤油風味の和風だしとして幅広く使用することができ、安心して便利に使えます。

ヒルトンホテル最高峰のコンラッド東京統括料理長でいらっしゃった頃から、弊社の減る塩にご理解を頂き、腎臓病や高血圧の人々のためになるならと、ご協力を頂いております。その斉藤様がコンラッド東京では後進に道を譲られ、ご自身で東京六本木３丁目に、「しち十二侯」を開店されました。
　
弊社のホームページを折角ご覧下さった皆様方には、私の実感した「しち十二候」の最高の楽しみ方をご案内させて頂きます。
予約の制度（TEL：03−5545−5125）になっているのは当然ですが、カウンターのお席が最高だと実感いたしました。個室も二人用からありますし、宴会のできるテーブル席など多様なお席がありますが、私のお勧めはカウンター席です。
何しろ、ライブです。包丁の角度、魚に塩を振る高さ、細かい気配りから気迫まで感じ取れるような、料理だけでなく一流の仕事を拝見できるという意味で、私は幸せなひと時でした。

1958年福岡県筑後市出身。九州博多から板前修業をはじめ、京懐石「柿傳」にて和食の修行を積む。
・東京・代官山の日本料理「だいこんや」料理長就任。
・1992年「センチュリーハイアット東京」 鮨割烹「京」料理長就任。
・1996年「ホテルセンチュリー静岡」の日本料理・料理長に就任。
・2002年「グランドハイアット東京」の日本料理・統括料理長に就任。
・2005年「コンラッド東京」の日本料理・統括料理長に就任。
・2011年現在、有限会社「典座舎」代表取締役。
・2011年4月19日 六本木三丁目に日本料理店『しち十二候』オープン

社）日本料理研究会師範
社）日本全職業調理師協会理事
社）全国技能士会連合会 全技連マイスター
社）全国技能士会連合会
全国日本料理技能士会師範
日本調理師連合会師範
日本調理師 正友六進会 会長
日本パーティープランナー協会 講師
平成20年度東京都優秀技能者（東京マイスター）

＜東京都M様＞
これまでの減塩醤油は、ただ単に醤油の塩分を減らしただけでなんとも味気ないものばかりでしたが、この「減る塩」という商品は違いました。塩分が5分の１なのに味わい深い、まさに本物という感じです。我が家のような脳梗塞、高血圧の多い家系には本当にありがたい商品です。

＜長崎県A様＞
今までは腎臓病の主人と私の料理と別々に作っていましたが、「減る塩」を使うことによって主人と同じ減塩食でおいしく食事ができるようになりました。
これで、私は高血圧にならなくて済むかも・・・・？

＜愛知県T様＞
うまさは醤油以上かもと思ってしまいました。
減塩醤油歴12年の私はすっかりうす味に慣れてしまい、お料理の素材の味にすごく敏感になってきたように感じています。「減る塩」は素材の旨さを引き立たせる旨みがたっぷり凝縮されているような感じです。その証拠に柑橘類を絞ったり、わさびや辛子と合わせて使うと本当に素材の味が引き立つような気がします。

＜大阪府F様＞
化学調味料、保存料、着色料が入っていなくて安心して使えます。
今どき当り前のようだけど、こんな時代だから特に気にしてます。